煮穴子

2015年お正月用のお料理その１　煮穴子です。

食べるのは、お正月の予定です。

参考としたもの
☆煮アナゴ☆えてもん流
煮穴子の作り方

材料の入手先
淡路島発！島のさかな屋 花光

【材料】

アナゴ　中サイズ腹開き600ｇ（４尾）

水　500cc

だし昆布（５cm角ぐらい）　２枚

砂糖　大さじ３杯

酒　50cc

醤油　大さじ３杯

みりん　大さじ１杯

高野豆腐　２枚

【作業】（2014年12月23日）

１．アナゴの皮側に熱湯を掛け、包丁を使い、ヌメリをこそぐ。

２．アナゴを７cm幅程度にカットする。

４．鍋に水300ccとだし昆布を入れて、火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

５．そこに砂糖、酒、みりん、醤油とアナゴを入れて、火にかける。

６．沸騰してきたら、落とし蓋を落とし、中火で25分程度煮る。

７．アナゴをタッパーに取る。

８．高野豆腐に水を染ませ、一口サイズに切り分ける。

９．高野豆腐の水を絞り、アナゴの煮汁に入れ、一煮立ちさせる。

10．アナゴを入れたタッパーに高野豆腐を取り、煮汁を注ぎ、冷凍保存。

【食べた感想】（2015年１月１日）

おいしく煮えていました。煮汁の浸みた高野豆腐もおいしかった。