アナゴとアワビのカレー鍋

【材料】
アナゴ　中サイズ腹開き頭・骨付き300ｇ（２尾）
 アワビ　小300ｇ（５個）
花光
Ｓ＆Ｂおでんの素20ｇ
双六揚げ　４個
がんもどき　３個
枝豆入りれんこん揚げ　４個
田舎煮
ミニエリンギ
おくら　８本
カレーうどんの素　600ｇ
長ねぎ　１本
ゆでうどん　200ｇ

【作業】
１．アナゴの頭・骨を切り取り、皮側に熱湯を掛け、包丁を使い、ヌメリをこそぐ。
２．アナゴを５cm幅程度にカットする。
３．沸騰したお湯で殻付きのアワビを約１分茹でる。
４．アワビを流水で冷やし、殻を外す。
５．アワビよりキモを取り、身を１口サイズにカットする。
６．水１Ｌにおでんの素20ｇを溶かし、これを沸かす。①
７．①の半分にアナゴ、アワビの身、アワビのキモを入れ、中火で約15分煮る。②
８．500ml程度の沸騰したお湯にアナゴの頭、骨を入れ、強火でこれを約10分煮る。
９．アナゴの頭、骨を取り出し、その煮汁を漉す。③
10．双六揚げ、がんもどき、枝豆入りれんこん揚げを沸騰したお湯で数分茹で、お湯を切る。④
11．②よりアナゴ、アワビを取り出す。⑤
12．②の煮汁に③を混ぜ、これに④を入れ、中火で15分煮る。⑥
13．大鍋に⑤、⑥、田舎煮、ミニエリンギ、おくら、カレーうどんの素を入れ、煮る。⑦
14．⑦が煮えたら、斜め切りにした長ネギをそこに加える。
15．あとは、カレー鍋として食す。
16．具を食べた後、うどんを投入。

【感想】
私はアナゴが好きで、アナゴ料理に興味が有ります。アナゴは安くて、おいしい。東京湾でも獲れるので、ウナギと違い、枯渇しないであろうと考えます。
ところで、世間でアナゴ料理があまり盛んでないと思います。寿司や天ぷらばかりで、インターネットでもこの他の料理をほとんど見掛けません。
そこで、まず、カレー味を試そうと考えました。
Ｂ級グルメだど思うので、横着しました。おでんの素やカレーうどんの素を使い、惣菜の枝豆入りれんこん揚げ、惣菜の煮物等を加えました。
鍋をしばらく煮込むと、アナゴが軟らかくなりました。アナゴ、アワビはおいしかった。
双六揚げ、がんもどきはもっともっと煮ておくべきでした。
アナゴの旨みが汁に出ていました。シメのうどんが旨かった。