蕎麦のウエスト

「蕎麦の腰とか恥ずかしいから他所では言わないように気をつけてね」とのこと。
言うだけでも恥ずかしいことなのかな。
蕎麦はタンパク質によるコシ（弾力）が出にくいが、コシが有る蕎麦もたまには有る。
平凡な店であっても、出された蕎麦を食べて、おいしさを楽しみ、その蕎麦を愛で、自分が満足すれば、それでよいと思う。