いわゆる家系

武蔵家 大山 (大山、板橋区役所前、下板橋 / ラーメン)

平日の夕方、板橋区の東武東上線の大山駅近くのこのラーメン店が２つ有るここを通り掛かり、この家系の「武蔵家」へ寄りました。

券売機で食券を買い、カウンター席に着席、1,100円の「辛シビ麺」の(中)の辛さ強め、痺れ多めを注文。お水はセルフサービスでした。年季の入ったちょっと雑然とした店内。

ちょっと待ったら、出ました。カウンターに有った白胡麻はちょっと出が悪く、オロシニンニク、胡椒も少々掛けました。

赤い油がたくさん浮いており、さらに、赤いペースト状のものが載っており、ドンブリは真っ赤で、ヤバい感じ。赤いペーストをスープに溶かしながら、ハネないよう気を付けて,食べ始めました。

いわゆる家系で、麺は滑らかな軟らかな太麺。スープは家系の濃厚な旨みでした。どうしても、唐辛子の辛さが強く、山椒の痺れは僅かでした。(中)はまあまあの量で、まあまあおいしかった。

１枚のチャーシューが軟らかく、良い味で、もっと欲しいと思いました。ほうれん草、海苔、刻んだタマネギも載っていました。